Veganer Kokos-Bananen Kuchen

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Gesund genießen ohne schlechtes Gewissen. Bei diesem veganen Kokos-Bananen Kuchen kannst du dir auch gerne mal ein Stück mehr gönnen. Er ist saftig, lecker und kommt bei jung und alt immer gut an. Falls du mal nicht weisst welchen Kuchen du für die nächste Geburtstagsfeier backen sollst, wäre dieser auf jeden Fall ein Versuch wert.

Zubereitungszeit

Vorbereitung: ca. 10 – 15 Min.

Backzeit: ca. 45 Min.

Zutaten

Für einen Kuchen

4          reife Bananen (3 für den Teig und eine für die Deko)

200 g   Dinkelmehl

50 g     Kokosmehl

150 g   Haferflocken

50 g     Kokosraspel

1 Pck.  Backpulver

1 Prise Meersalz

1 TL     Zimt

200 ml Pflanzendrink (Mandeldrink oder Haferdrink)

80 ml Ahornsirup

etwas Kokosöl (zum Einfetten der Backform)

Zubereitung

  • Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
  • Kuchenform mit Kokosöl einfetten und mit Haferflocken ausstreuen
  • Bananen zerdrücken und alle trockenen Zutaten hinzufügen
  • Den Ahornsirup mit dem Pflanzendrink vermengen und anschließend zu den anderen Zutaten geben. Alles ordentlich verrühren bis sich alles richtig vermengt hat.
  • Teig in die vorbereitete Backform geben
  • Banane der Länge nach halbieren und mit der Rundung auf den Kuchen legen. Dabei leicht in den Kuchen drücken
  • ca. 45 Min. backen (Stäbchentest)

Tipps

  • Dieser vegane Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, schmeckt am Besten wenn er einen Tag durchgezogen ist
  • Du kannst dieses Rezept auch glutenfrei verwenden, dafür einfach das Dinkelmehl gegen glutenfreies Mehl ersetzen und die Haferflocken gegen glutenfreie Haferflocken austauschen

Vegan, gesund und lecker genießen mit Mediale Gesundheit

„Gesundheit ist eine Entscheidung.“


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Ramon

Ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungsberater

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About Author

Ich bin Ramon, Geschäftsführer von Mediale Gesundheit, Fachberater für ganzheitliche Gesundheit und studierter Ernährungsberater aus Hamburg. Ich freue mich, Fachwissen über eine ganzheitliche Ernährungs- und Gesundheitsweise leicht und verständlich an dich weiterzugeben.

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